吉野川の北岸、美馬町（現徳島県美馬市美馬町）のちらしずしには大正金時の煮豆が入る。もちろん入れない家もある。豆の代わりにサトイモ、じゃこが入ることもある。
　ちらしずしに大正金時というのは阿南市、海部郡でも見られる。この豆入り、入れないは徳島県でも地域地域で細かく分かれると思う。
　共通するのは比較的あっさりした味わい、酢が強くないことかも。混ぜ込む具も淡い味つけである。