寿司図鑑 1534貫目

美馬町のちらしずし

みまちょうのちらしずし /
美馬町のちらしずし
郷土ずし Kyoudozushi

価格ランク

並

 吉野川の北岸、美馬町(現徳島県美馬市美馬町)のちらしずしには大正金時の煮豆が入る。もちろん入れない家もある。豆の代わりにサトイモ、じゃこが入ることもある。
 ちらしずしに大正金時というのは阿南市、海部郡でも見られる。この豆入り、入れないは徳島県でも地域地域で細かく分かれると思う。
 共通するのは比較的あっさりした味わい、酢が強くないことかも。混ぜ込む具も淡い味つけである。

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