寿司図鑑 530貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

薄焼き玉子

うすやきたまご /
薄焼き玉子
握り

八王子にある『鮨忠』の共通点が薄焼き玉子である。出汁巻きが主流の今にあって 厚焼き、薄焼きの玉子焼きは少数派である。この薄焼き玉子にも個性が出る。同じ『鮨忠』でも横川町さんはあっさりした味わい、それに対して元本郷『鮨忠 第三支店』のは甘味があり、味が濃い。この基本にあるのが味醂であるという。すなわちしっかり焦げ目がついているのは味醂のせいなのだ。この薄焼き玉子、おつまみとしていただいても好ましいものだろう。酒の肴というのはおしなべて塩っ気が多い。そこに唯一甘い玉子焼きを間に挟む、これが『鮨忠 第三支店』の玉子焼きの役割どころとみた。

ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャクの新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。