握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

サワラ同様腹側の皮は柔らかいので、銀色を生かして握りにする。
もっちりとふくらみのある身質で皮が食感的にアクセントになる。
焼いたり、煮たりするとサワラに負けるが、生で食べると差がぐんと縮まり、いい味である。
非常にうまい握りになったので驚きを感じてしまった。
これならサワラと偽ることもできそうだが、しっかり本種の真価を認めて「ヨコシマサワラ」で出して欲しい。
うまい握りだ。