チョウザメの仲間は今や日本各地で養殖されている。
例えば築地市場で見る限り、入荷量は少ないものの仲卸を驚かせるほどでもない。
国内で養殖されているチョウザメの多くはF1のベステル。
シロチョウザメを養殖しているのは宮崎県のみらしい。
血合いの色は弱く、赤みがかった白身。
クセのないなかにうま味は十二分にある。
食感もいいので生産地などの観光資源としての、すしダネとしても非常に優れているといえそう。