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秋になると入荷し始めるものにワカサギがある。
　九月五日の朝、やはりやはりワカサギはやって来ていた。
　青森県産であり、やややせ気味だが鮮度がいい。

　大きいのを選んで『市場寿司　たか』に持ち込む。
　そして考えた。
「三枚に卸して皮を引かないで、表面をあぶりたいな」
　ボクが考えを高らかに言うと。
「焼くよりも、酢で洗いたいな」
　そして約数十秒経った。
「じゃあいいや酢洗いでやろう」

　三枚に卸して皮を引く。
　立て塩に５分ほど、酢で洗う。
　これを一尾一かんで握る。
　すし飯の白に、ネタまで白いのであんまりうまそうには思えない。

　しかし、食べたらいい味だ。
「ワカサギってしっかりうまいね。ちゃんと旨味があるっていうか、酢との相性もいいね」
「そうだね。ついでに独特の風味もあるよな」
　そこへチョンマゲ男が来たので食べさせる。
「なんだ、見た目は悪いけどうまいぞ、これは」
「ワカサギだよ」

　昨年は同じ科のキュウリウオのうまさに驚いたのだった。
　種としては近いのだから、まずいわけがない。
　次回は焼いてみたいと思うのだ。