握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

体長２メートルにもなるし、姿も似ているので“まぐろ”という文字がついているが、マグロとはあってもマグロの仲間ではないのがイソマグロだ。
外洋を回遊することはなく沿岸の表層、サンゴ礁、岩礁域を小さな群れで泳いでいる。
「うまい魚じゃないよ」
とはその昔、大物ばっかり狙って旅をしている釣り人に聞いた。そのおいしくないとされるイソマグロの小さいのが目の前にある。とれたのは鹿児島県の笠沙。
これを４つ割にしてネタの切りつけ、たかさんが素早く握ったのを食べてみる。
「あんまりうまいもんじゃないね。小さすぎるからかもね」
とは、たかさん。
「マグロっていう割に身は白いし、旨味がないね」
身自体に個性がなく、すし飯の味に負けてしまう。
がっかりしたところへもう２かん。こんどは漬けだ。
「あれ、味醂と醤油で洗ったね。これはうまいね」
「そうだろ、これならすしダネにしてもいいんじゃない」
八丈島などで作られる「島ずし」を思わせる味で、かなりいける。
「今度はでっかいの持ってくるね」
2007/03/12