寿司図鑑 149貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

カラフトエゾボラ

からふとえぞぼら / カラフトエゾボラ
カラフトエゾボラ
握り

エゾボラは「まつぶ」として関東の市場でも人気がある。ほかにはアツエゾボラやフジイロエゾボラもふんだんに入荷してくるし、それなりに値がついている。そんなエゾボラに混じってくるのがカラフトエゾボラである。かなり大型になるし味もいい。また貝の収集家にも人気があり、これだけでも話題性抜群だ。このエゾボラの仲間を『市場寿司 たか』で握ってもらうのが実を言うと一苦労である。食感のありすぎるものは寿司には向かないとする、たかさんと、それはそれで面白いではないか、とするこちらとで目に見えない綱引きをしている。そして今日もシコシコとすし飯に馴染まないネタを口中に残して貝の味わいを楽しんでいるのだ。甘味もあるし、ちょっと苦みというか貝の風味もあるし「うまいよな?」。

寿司ネタ(made of)

カラフトエゾボラ
Whelk

カラフトエゾボラ
北海道オホーツク海などから少量入荷がある。
大型で味がいいので、関東では高値となる。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

  • 登録がありませんでした

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。