寿司図鑑 1545貫目

アカメモドキ握り

あかめもどきにぎり / アカメモドキ
アカメモドキ握り
握り

価格ランク

やや高級

 沖縄県の漁港競り場には普通に見られる。ただし量的には少ないようだ。プロの間では味のいい白身であることが知られているものの、小型なのであまり高くない。
 この半身を渡したら、意外にもすし職人のたかさんが気に入ったようだ。
「味があるじゃん。血合いもきれいだし、すし飯との相性もいい。味はスズキだけど、もっと上品な味かな」
「そうかな、タイ(マダイ)に近くない」
「どっちにも似ているね」
 すしダネとしては上等だと思う。イヤミのない無難な味わいかというと、それほど無個性ではない。味に奥行きがある。
「たかさん、もう二かん」

寿司ネタ(made of)

アカメモドキ
Waigieu seaperch

アカメモドキ
奄美大島以南に生息している。沖縄県では食用魚であるが比較的流通量は少ない。・・・・
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