握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

ときどき市場にも現れて、値の頃合いがわからなくて仲卸を惑わせるのがヤツシロガイである。たぶん底引き網の盛んな八代海でよくとれたのだろう、それでこの名がある。底引き網のある産地ではうまい貝であるのは誰でも知っているのだけれど、あまりまとまってとれるものではないようだ。それが漁師さん自ら通販を行っている寺井さんから来たのだ。今回は酒としょうゆ、そして水の中で煮あげて握りにしてみた。たかさんが評するに「まあ煮貝としてはうまいね。寿司ネタとしても使えるしね」というもの。確かに、傑出した味わいでもないが、寿司屋などで貝殻を脇につけて出すと面白いだろう。この貝殻は美しいものだ。