寿司図鑑 149貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

カラフトエゾボラの握り

からふとえぞぼらのにぎり / カラフトエゾボラ
カラフトエゾボラの握り
握り

価格ランク

やや高級

エゾボラ属の巻き貝は、今や関東などの市場では至って在り来たりな存在となっている。特にエゾボラは「まつぶ」として関東の市場でもとても人気が高い。
ほかにはアツエゾボラやフジイロエゾボラもふんだんに入荷してくるし、それなりに値がついている。そんなエゾボラ属にときどき混じってくるのがカラフトエゾボラである。
かなり大型になるし味もいい。また貝の収集家にも人気があり、これだけでも話題性抜群だ。
このエゾボラの仲間を『市場寿司 たか』で握ってもらうのが、実を言うと一苦労である。
「食感の強いものは寿司には向かない」
とする、たかさんと、それはそれで面白いではないか、とするこちらとで目に見えない綱引きをしてしまうのだ。
そして今日もなんとかつけてもらってつまむ。
シコシコとすし飯に馴染まないながら、貝らしい風味があり、甘く、シコシコを食感が心地よい。ネタ自体がとてもうまいのである。
実はたかさんも嫌いではないようで、味見と言いながらつまんでいる。

ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャクの新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。