寿司図鑑 153貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

ヒラソウダガツオ

ひらそうだがつお / ヒラソウダ
ヒラソウダガツオ
握り

価格ランク

並

 立秋から肌寒の候にかけて、産卵後の「そうだ」が徐々にうまくなる。
定置網で、釣りで見事なものが相模湾、駿河湾であがり、カツオよりも値が安いと楽しんでいるのは、かなりの「通」である。
 なぜならば知名度は低いが味はカツオ以上。
「『そうだ』食べたらカツオなんて下だね」
 という地元人が矢鱈に多いのだ。
 そして「そうだそうだ」とうなずく、その一人がボクである。
 これを『市場寿司 たか』に持ち込むと、いきなり「ソウダは生じゃ食べられないだろ」と拒否反応を示してくれるではないか?
「それは丸だよマル(ソウダ)、こっちは大丈夫」
 とイヤイヤ握ってもらって、ついでにたかさんにも食べたもらう。
 カツオよりも酸味が少ない、その上、どことなく甘味を感じるのは皮下のあぶらのせいだ。すし飯との相性も抜群でネタとして上々。当然のことだが、たかさんからも合格点をいただく。
2005/08/11

寿司ネタ(made of)

ヒラソウダ
Frigate tuna 扁花鰹

ヒラソウダ
世界中の熱帯域から温帯域を回遊。世界中で漁獲、利用されている。東南アジアをはじめ熱帯域ではマルソウダと混獲されているようで、漁獲後冷凍して流通、もしくは燻製になって売り買いされているようだ。
国内ではマルソウダが節などに加工されて、需要が高・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

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