寿司図鑑 348貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

カコボラ

かこぼら / カコボラ
カコボラ
握り

価格ランク

安

カコボラは嫌われている。その嫌われるわけは汚らしいひげ面にあるらしい。
イセエビの刺し網などにつき、また普通に磯を歩いていてもよく見かける貝であり、10センチ以上になるのだから、これを食用にしていないはずはない。
でもなぜか捨てられる。捨てられる原因は汚らしさと、身にある不気味な斑紋、そしてワタがえぐいからだ。
しかもわた(中腸腺)にかのフグが持っていると同じテトロドトキシンがある。
でもね、これをうまいと思っている人も多いのだ。
「身に甘味があるの、だからさ身だけ食べてればいいのよ。酢みそ和え、刺身でもいい。うまいんだぞ」
というのは潮干狩りや磯遊びのベテラン。それではと鹿児島のわかしおさんから送られて来たカコボラが新鮮なので酒蒸しにして握りにしてみた。
たかさんと1かんずつ。
意外にうまい。身(足)だけなのですし飯からすると硬すぎるのだが、それ以上に旨味というか甘さが浮かんでくる。
「まあ合格じゃないけど、不合格でもないだろう」
と寿司職人のたかさん。
そうだな寿司は無理でも港などで見つけたら晩酌の肴にはなる。

寿司ネタ(made of)

カコボラ
Neapolitan triton

カコボラ
国内の海辺で普通に見られるやや大型の巻き貝。刺網などにもかかるためか、港などに廃棄されているのをときどき見かける。
一般に食用とみなされていない。流通することもない。内臓にテトロドトキシンがあるので食用にする場合は要注意。・・・・
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