寿司図鑑 399貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

オオスダレガイ

おおすだれがい / オオスダレガイ
オオスダレガイ
握り

まあ、種としてはそれなりに珍しくても絵にはならないという典型がオオスダレガイである。このオオスダレガイを倉橋島の「日美丸」さんからいただいたときは初めて見る貝なので興奮した。だいたい初物ってうれしいものだし、珍しいともっと嬉しい。そんな興奮した状態で『市場寿司 たか』に行ったら、「またスダレガイかい?」だって、確かに貝殻も身もスダレガイそっくりだ。「でもね、これ意外に見つからない貝なんだよ。貴重なの」。「そお、それなら食べてみてスダレガイよりうまいのかい」。かなりするどいとこついてくる。まさしく図星。スダレガイと味はうり二つ。そこそこ旨味甘味が感じられても「主役にはなりませんね」ということかな。

寿司ネタ(made of)

オオスダレガイ

オオスダレガイ
紀淡海峡から大阪湾、瀬戸内海に多い模様だ。山口県などではある程度の水揚げがあり、食用として流通している。また主に西日本には市場流通もしている模様だ。
熱を通すと硬くなるのは難点ではあるが、アサリの漁獲量が激減している今、貴重な存在となりつつ・・・・
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